طراحی آشپزخانه صنعتی

بهتر است بدانید که تنها معیار برای این که یک آشپزخانه به آشپزخانه صنعتی تبدیل شود. پخت زیاد غذا در آن نیست. بلکه تجهیزات متعدی است که برای یک آشپزخانه صنعتی لازم است تا بتوان یک آشپزخانه صنعتی حرفه ای به وجود آورد.

آشپزخانه های صنعتی در بیمارستان ها، ادارات و سازمان های بزرگ، دانشگاه ها و شرکت ها و تالار ها و … به صورت روزانه در حال فعالیت هستند و وعده های غذایی مورد نیاز پرسنل، کارمند ها، دانشجویان و مهمانان و … را فراهم می کنند. این آشپزخانه ها ورودی و خروجی بسیار زیادی دارند.

اگر شما به دنبال راه اندازی فست فود، رستوران و یا کافی شاپ هستید، بهتر است قبل از هر اقدامی از مشاورین متخصص و خبره در حیطه کاری موردظرتان مشاوره بگیرید. چرا که تجربه بالا مشاوران باعث می شود بسیاری از مشکلات که از دید شما مخفی مانده نمایان گردد و قبل از اینکه مشکلات زیان باری برای شما بوجود آورد، برای رفع آن ها بهترین و مناسب ترین تصمیم گیری اتخاذ گردد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل مجموعه‌ای از وسایل و دستگاه‌های تخصصی است که برای آماده‌سازی، پخت، نگهداری و سرو غذا در محیط‌های حرفه‌ای مانند رستوران‌ها، هتل‌ها، فست‌فودها و کترینگ‌ها استفاده می‌شود. برخی از تجهیزات اصلی عبارت‌اند از:

تقریبا حدود ۵۰ سال است که درایران بسیاری از برند ها هستند که به صورت خیلی حرفه ای در حال فعالیت می باشند که امروزه به اوج خودش رسیده است.

آشپزخانه های صنعتی فضایی کاملا متفاوت با آشپزخانه های خانگی دارند و راه اندازی آن ها نیازمند اطلاعات تخصصی و مهمی می باشد که در این مقاله به صورت مفصل به شما ارائه خواهد شد. شما در این مقاله خواهید خواند که آشپزخانه صنعتی دقیقا چیست و چه تجهیزاتی برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی لازم است.

آشپزخانه صنعتی به آشپزخانه هایی گفته می شود که در فضاهای تجاری و خدماتی کلان مانند رستوران ها و هتل ها و ادارات بزرگ و … وجود دارد. در این رستوران ها به صورت روزانه غذای بسیار زیادی پخته و ارائه می شود و ساختار آن ها با ساختار آشپزخانه های منازل متفاوت است.

سرعت عمل بسیار زیاد و کم کردن زمان آماده سازی غذا از اصولی است که در آشپزخانه های صنعتی باید رعایت شود، به همین علت، تجهیزات صنعتی آشپزخانه نقش پر رنگ تری پیدا می کنند. همچنین کیفیت غذا نیز باید در عین بالا بودن سرعت ارائه خدمات، حفظ شود و سلامت و بهداشت آشپزخانه صنعتی نیز رعایت گردد.

مجوز راه اندازی آشپزخانه صنعتی

راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی همانند سایر کسب و کار ها نیاز به گرفتن مجوزهای مورد نیاز دارد که در این مورد جهت گرفتن این مجوز ها باید به وزارت بهداشت و صنایع غذایی مراجعه نمایید.

آنچه که دربحث تجهیزات آشپزخانه صنعتی حائز اهمیت می باشد،مشاوره ی بسیار دقیقی است که با مشاوران بسیار حرفه ای در کلیه ی زمینه ها و زیر شاخه های تجهیزات می تواند این کاررا برای شما انجام دهد و در راه اندازی کترینگ ها،فست فودها ورستوران های بزرگ جهت جانمایی، طراحی ، دیزاین و فروش تجهیزات به صورت کاملا حرفه ای این خدمات را به شما ارائه دهد.

این تجهیزات با توجه به نوع فعالیت و ظرفیت آشپزخانه صنعتی انتخاب می‌شوند و باید از جنس‌های مقاوم مانند استیل ضدزنگ ساخته شده باشند تا بهداشتی و بادوام باشند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی یا تجهیز آشپزخانه صنعتی رستوران ممتاز به چه نکاتی باید توجه کرد؟

یک آشپزخانه مدرن و لوکس ممکن است به روش های مختلفی تجهیز شود؛ در نتیجه برای استفاده کامل از تمامی تجهیزات آشپزخانه رستوران باید از یکی از این راهکارها در طراحی و ساخت آشپزخانه استفاده کرد:

1.روش چیدمان راهرو های رستوران

2.روش چیدمان ناحیه رستوران

3.روش چیدمان قسمت جزیره رستوران

4.روش چیدمان خطوط اسمبلی

در نتیجه برای راه اندازی رستوران خوب و با کیفیت، به برنامه ریزی متخصصان مخصوص این صنعت نیاز داریم و از پیشنهادات آن ها باید در راستای راه اندازی هرچه بهتر یک رستوران ممتاز استفاده کرد.

این راهنمایی ها باید گام به گام طبق برنامه تکمیل شوند تا در اسرع وقت و بدون حادثه و پیش آمد رستوران به خوبی افتتاح شود. در لیست زیر به برخی از این موارد اشاره کرده ایم:

-نام رستوران و انتخاب برند

-طراحی منو رستوران

-ایجاد یک استراتژی تجاری کامل و جامع

-تامین سرمایه لازم برای راه اندازی رستوران

-انتخاب مکان یا اجاره فضای تجاری

-اخذ مجوز بهداشت و مجوز های مربوط به آن

-دسترسی ب تامین کننده قابل اعتماد تجهیزات و مواد غذایی

-انتخاب بهترین کارمندان و کارگران

-تبلیغات

فروش تجهیزات آشپزخانه از سه روش انجام می‌گیرد:

-فروش در بورس‌های خیابان جمهوری و خیابان مولوی

-فروشگاه‌های آنلاین تجهیزات صنعتی

-ارتباط مستقیم با شرکت‌های تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه

1.ماشین آلات فنی که یا وارداتی هستند یا در شرکت‌های تخصصی تولید می‌شوند.

2.تجهیزات تولیدی با استفاده از استنلس استیل که قابلیت سفارشی‌سازی برحسب نیاز رستوران دارد.

عبارت تجهیزات آشپزخانه گاها با لوازم آشپزخانه خانگی اشتباه گرفته می‌شود. به همین منظور به تشریح لیست تجهیزات آشپزخانه خواهیم پرداخت تا اطلاعات کافی در این زمینه داشته باشید. این تجهیزات جهت استفاده در رستورانها، کترینگها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند. جنس بدنه قدرتمند، کارکرد صنعتی و عالی، ظرفیت بالا، ماندگاری قابل توجه، قابلیت پخت در طعم‌های متنوع و لذیذ و…، همه و همه از جمله مزایای این لوازم و دستگاه‌ها بشمار میرود.

در بازار فروش تجهیزات آشپزخانه و در بین شرکت های تولید کننده ، همواره لیست بلند و متنوعی از وسایل آشپزخانه صنعتی مختلف دیده می شود که ممکن است شما را در انتخاب سردرگم کند . از این رو لازم است قبل از خرید تجهیزات ، اطلاعات و آگاهی خود را بالا ببرید . با توجه به تنوع و گستردگی این تجهیزات بهتر است ابتدا به دسته بندی آن ها بپردازیم . تفاوتی ندارد که این آشپزخانه صنعتی در یک رستوران و یا در یک فست فود راه اندازی شده باشد ، در هر صورت یک دسته بندی کلی برای تجهیزات آشپزخانه به شرح ذیل وجود دارد :

1-تجهیزات آماده سازی رستوران / تجهیزات آماده سازی فست فود

2-تجهیزات پخت و پز رستوران / تجهیزات پخت و پز فست فود

3- تجهیزات نگهداری رستوران / تجهیزات نگهداری فست فود

4-تجهیزات شستشوی رستوران / تجهیزات شستشوی فست فود

برای یک انتخاب هوشمندانه توصیه می‌شود چهار گام اساسی را طی کنید:

1.لیست تجهیزات آشپزخانه را مرور کنید.

2.هدف خود از خرید لوازم صنعتی آشپزخانه را مشخص کنید.

3.قیمت تجهیزات صنعتی آشپزخانه را مد نظر قرار دهید.

تجهیزات پخت و پز

-اجاق گاز صنعتی (فردار، رومیزی، چند شعله)

-فرهای صنعتی (فر کانوکشن، فر پیتزا، فر کامبی)

-سرخ کن صنعتی (تک لگن، دو لگن)

-گریل و چدن پخت (گریل تخت، شیاردار)

-دیگ پخت برنج و خورشت

تجهیزات آماده‌سازی غذا

1.میز کار استیل

2.چرخ گوشت صنعتی

3.سبزی خردکن صنعتی

4.خمیرگیر و میکسر صنعتی

5.دستگاه برش و اسلایسر

تجهیزات تهویه و ایمنی

1-هود صنعتی (دیواری، مرکزی)

2-فن و مکنده صنعتی

3-سیستم اطفای حریق

اما بهترین روش برای خوب درک کردن و داشتن اطلاعات کافی

پیشنهاد میکنیم برای بهتر درک کردن با کارشناسان مجرب ما در ارتباط باشید.

راههای ارتباطی 0912824167